lecker durch´s Jahr

Es muss lecker und deftig sein – so könnte das Motto der Frankfurter Küche lauten. Typische Gerichte, die es nur in dieser Region gibt, sind beispielsweise der Frankfurter Kranz, die Grüne Soße, Handkäs mit Musik und nicht zu vergessen das traditionelle Frankfurter Würstchen. Diese Gerichte werden nicht mehr nur in der Mainmetropole und im Rhein-Main-Gebiet genossen, sondern mittlerweile auch deutschlandweit geschätzt. In Frankfurt und Umgebung finden Feinschmecker eine Reihe von Restaurants und Gaststätten, die sich auf die hessische Küche spezialisiert haben und wo man von A wie Apfelwein bis Z wie Zeppelinwurst alles genießen kann, was das Feinschmecker-Herz begehrt.

Filter:

Kochen Suchergebnis: 172 Treffer

Gemüseomelette nach Frankfurter Art

Gemüseomelette nach Frankfurter Art

Auch köstliche Gemüseomelettes gibt es im Frankfurter Raum natürlich in einer ganz besonders köstlichen Zubereitung, die ganz hervorragend mit dem Geschmack des Frankfurter Ebbelwoi harmonisiert. Als ...
Käsetorte mit Knoblauchsrauke

Käsetorte mit Knoblauchsrauke

Der salzige Blechkuchen ist ein bisschen von der französischen Quiche Lorraine inspiriert, jedoch hat es ähnliche Kuchen zu Brotbacktagen auch schon immer im Hessischen gegeben. Zusammen mit der Knoblauchs ...
Kraut-Sputel

Kraut-Sputel

Eine weitere kulinarische Köstlichkeit aus dem Raum Frankfurt ist der Kraut-Sputel, der durch den kräftigen Geschmack des Kasselers ein besonders schmackhaftes Aroma erhält. Für die Zubereitung benötigen Sie: Zutaten · 2 ...
Praunheimer Staudensellerie-Kuchen

Praunheimer Staudensellerie-Kuchen

Diese Frankfurter Spezialität lässt sich am ehesten mit dem beliebten Zwiebelkuchen, dem Elsässer Flammkuchen oder der Quiche Lorraine vergleichen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten: ...
SpiSpi

SpiSpi

SpiSpi ist das wohl einfachste Gericht, das die "grüne Küche" Frankfurts bereithält. SpiSpi, das ist Spiegeleier und Spinat. Besonders köstlich schmeckt dieses traditionsreiche Gründonnerstagsgericht, wenn Sie frischen Blattspin ...
Dick Supp mit Werschtcher

Dick Supp mit Werschtcher

Es ist hierbei dem eigenen Geschmack überlassen, für welche Art der Suppe man sich entscheidet. Ob Linsensuppe, Kartoffelsuppe, Bohnen- oder aber auch Erbsensuppe, alle Variationen sind möglich. Die wohl belie ...
Frankfurter Kartoffelsupp

Frankfurter Kartoffelsupp

Die Frankfurter sind schon ein ganz besonderes Völkchen. Kein Wunder also, dass sie ihre Speisen auch gerne auf ganz besondere Art und Weise zubereiten. Und so gibt sich der Frankfurter Gourmet natürlich nicht ...
Frankfurter Linsensupp

Frankfurter Linsensupp

Ein leckerer Teller kräftiger Linsensuppe ist natürlich gerade in der kalten Jahreszeit etwas ganz besonders Feines. Und in der Frankfurter Variante geben die weltberühmten Frankfurter Würstchen der Suppe eine ga ...
Kerbelsupp

Kerbelsupp

Das würzige Kraut Kerbel ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Frankfurter Küche. Gerade für Suppen verwendet man gerne Kerbel. Kein Wunder also, dass es auch eine eigene Kerbelsuppe gibt, für die Sie folgende Zutaten benö ...
Linsensuppe 'hessische Art'

Linsensuppe "hessische Art"

Diese Linsensuppe zeichnet sich durch ihren säuerlichen Essigcharakter aus, eine hessische Geschmacksvariante. Auch bei dieser Suppe koche ich kein gesalzenes Fleisch mit, man kann das Rezept aber jederzeit ...
Sauerampelsupp

Sauerampelsupp

Für die Sauerampfersuppe, oder "Sauerampelsupp", wie der Frankfurter sagt, benötigen Sie folgende Zutaten: Zutaten · 250 g Sauerampferblätter · 1 Liter klare Fleischbrühe · 40 g Mehl · 40 g Butter · 1/8 Liter Crème ...
Crostini mit Champignons und Geflügelleber

Crostini mit Champignons und Geflügelleber

Pro Person eine gleichmäßig, etwa 1 cm dicke Scheibe Bauernbrot; 200g rosa Champignons, geputzt und gehackt; 1 gewürfelte Schalotte, 1/2 feingehackte Knoblauchzehe, 2 El Olivenöl, 120 g gehack ...
Kartoffel-Ziegenkäseknödel mit Quittengelée

Kartoffel-Ziegenkäseknödel mit Quittengelée

Nicht all zu häufig erlebe ich es, daß mir ein Dessert dauerhaft in Erinnerung bleibt. Hier liegt ein solcher Fall vor, und ich habe deshalb seinen Urheber, Ingo Holland ("Altes Rentamt", Kli ...
Angemachter Camembert

Angemachter Camembert

Für 4 Personen: 250 g reifer Camembert, 125 g Doppelrahmfrischkäse, 100 g Quark, 2 Eigelb, 4 Schalotten, 2 Tl Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer aus der Mühle. Alle Zutaten werden auf Zimmertemperatur erwärmt, Sch ...
Norwegisches Omelette

Norwegisches Omelette

Für 4 Personen: 8 bis 12 Kugeln bestes Fruchteis, 1 großer Biskuitboden, 5 Eiweiß, 200 g Zucker, 2 EL Puderzucker. Das Eis sehr kalt stellen. Mit dem Biskuit eine große, ovale, ofenfeste Form auslegen, den Backof ...
Crème Caramel ('Flan')

Crème Caramel ("Flan")

Für 6 Personen): 1/2 l Milch, 180 g Zucker, 2 Eier, 6 Eigelb, 1 Vanilleschote (event. 2 cl brauner Rum). 6 Förmchen aus Metall, Porzellan oder Steingut. Von dem Zucker 6 El abnehmen und in einem Topf mit dickem ...
'Creusois', der Haselnußkuchen aus der Auvergne (nach Gaston Lenôtre)

"Creusois", der Haselnußkuchen aus der Auvergne (nach Gaston Lenôtre)

Zutaten (für 4-6 Personen): 4 Eiweiß, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, 110 g Butter, 250 g gemahlene Haselnüsse, 50 g Mehl, 5 g Backpulver, Puderzucker ...
Gefrorener Cappucino

Gefrorener Cappucino

Für 6 Personen: 1/4 l süße Sahne, 15 g Instant-Kaffee und 50 g Kaffeebohnen miteinander aufkochen, 20 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb gießen und kalt stellen. 6 Eigelb mit 75 g Zucker im Wasserbad cremig auf ...
Rhabarberkuchen und Rhabarberparfait

Rhabarberkuchen und Rhabarberparfait

Für den Teig: 150 g Mehl, 140 g Butter, 100 g Zucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz; 8 Löffelbiskuits. Schnell einen Teig daraus kneten, in Frischhaltefolie einpacken und für 1 Stunde ab in den Kühlschran ...
Versunkener Johannesbeerkuchen und Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren

Versunkener Johannesbeerkuchen und Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren

Zutaten für ca. 12 Stücke: 125 g schwarze Johannisbeeren, 250 g rote Johannisbeeren, 150 g Margarine, 1 Päckchen Vanillezucker, 125 g Zucker, 3 Eier (Gr. M), 250 g ...
Zimtparfait

Zimtparfait

(6 Personen): 5 Eigelb, 150 g Zucker, 1 EL gemahlener Zimt, 2 cl Cognac, 1/2 l Sahne. Zimtparfait ist ein klassisches, einfach zu machendes Dessert, das auf der beliebten Zimt-Zucker-Allianz beruht. Die Eigelb schaumig sc ...
Waller im Wurzelsud

Waller im Wurzelsud

Für 4 Personen: 4 Wallerkoteletts (3-5 cm dick, je nach Größe), 4 Karotten, 4 Stangen Lauch (nur das Weiße und Hellgrüne), 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund glatte Petersilie, 1/8 l Essig, 1/4 l trockener Weißwei ...
Seeteufel mit Sauce Gribiche

Seeteufel mit Sauce Gribiche

(Rezept nach Fritz Schilling, ehemals Schweizer Stuben, Wertheim/Main) Pro Person 150 bis 200 g ausgelöstes, gehäutetes Seeteufelfilet; Salz, Pfeffer, 2 Thymianzweige, Mehl zum Bestäuben, Olivenöl zum Brat ...
Birnensorbet

Birnensorbet

Ein Sorbet ist nicht nur als Dessert eine willkommene Erfrischung. Ein feines Birnensorbet zum Beispiel. Für 4 Personen: 2 große, vollreife, saftige Birnen, am besten Williams Christ. 1/8 l Apfelsaft, 1 Gewürznelke, 1 Stüc ...
Schweinemédaillons in Paprikasahne

Schweinemédaillons in Paprikasahne

Zutaten für 4 Personen: 1/2 l Sahne, 1 EL Paprika edelsüß, 12 Scheiben Schinkenspeck (180 g), 12 Scheiben Schweinefilet (ca. 3 cm dick, 700 g), 2 EL Tomatenmark, Pfeffer aus der Mühle. Sahne und Papr ...
Himbeer-Drambuie-Parfait

Himbeer-Drambuie-Parfait

6 Eier, 1/2 l Sahne, 6 EL pürierte Himbeeren, 3 EL Zitronensaft, 6 EL Drambuie (Whisky-Likör), 250 g Puderzucker Die Eier trennen, die Eigelb mit dem Handrührgerät hell und schaumig aufschlagen, sodann Himbeer ...
Biersuppe

Biersuppe

Für 4 Personen: 1 Liter Gefügelbrühe mit 0,2 Liter Bier, 125 g altbackenem Brot (ohne Kruste), Salz und Pfeffer Alles zugedeckt zum Kochen bringen und eine halbe Stunde sanft köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren. Einen B ...
Anna-Kartoffeln

Anna-Kartoffeln

(für 4 Personen): 8 festkochende Kartoffeln, 4 Schalotten, 50 g Dörrfleisch, 2 EL Butterschmalz ("Butaris"), getrockneter Thymian, Salz, Pfeffer. Es handelt sich dabei um ein Gratin ohne Sahne, um gestürzte Bratkartoff ...
Schinkenkartoffeln nach Henriette Davidis

Schinkenkartoffeln nach Henriette Davidis

Für 4 Personen: 300 g gekochter Schinken (in Scheiben), 800 g Kartoffeln, 100 g Butter, 3 Bund Schnittlauch, Salz. (Guß: 3 Eier, 3 Tassen Milch, frisch geriebene Muskatnuß). Kartoffeln in der ...
Lamm auf maurische Art

Lamm auf maurische Art

Für 4 Personen: 1 kg Lammschkeule oder Schulter, Salz und Pfeffer, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 100 ml Olivenöl, 2 große Zwiebeln, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1/2 l Brühe, 1 EL Sultaninen, ...
Schinken mit Madeira-Wein

Schinken mit Madeira-Wein

(nach Johann Rottenhöfer: "Illustriertes Kochbuch) Neue vollständige theoretisch-praktische Anweisung in der feinen Kochkunst mit besonderer Berücksichtigung der herrschaftlichen und bürgerlichen Küche". (Mün ...
Kaninchen mit Champignons

Kaninchen mit Champignons

(für 6 Personen): 1 junges Kaninchen (am besten kauft man ein kleines, weil dann die Gefahr, einen alten Rammler zu erwischen, am geringsten ist); 1/4 l Kalbsfond, 1 Becher süße Sahne, 1 Glas trockener Weißwei ...
Kartoffelsalat zu Rindswurst

Kartoffelsalat zu Rindswurst

Für 4 Personen werden benötigt: 1 kg fest kochende Kartoffeln; 2 Schalotten, 1/8 l Fleischbrühe. Walnußöl, Weinessig, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch. Die Kartoffeln bürsten und in Salzwasser ...
Rumpsteaks vom Weiderind mit Pfefferrahmsauce und frittierten Kartoffeln

Rumpsteaks vom Weiderind mit Pfefferrahmsauce und frittierten Kartoffeln

Für 4 Personen: 4 Rumpsteaks á 200 g, Butterschmalz, 600 g geschälte und gewürfelte, fest kochende Kartoffeln, Öl zum Frittieren. Pfeffersauce: 1 EL Kräuterbutter ...
Schweinepfeffer à la Martha

Schweinepfeffer à la Martha

Für 4 Personen: 1 kg frisches, mageres Schweinefleisch aus der Keule, 1 kg Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, Salz, geschrotener schwarzer Pfeffer, Kümmel, Majoran, 1 EL Weizenmehl, 1/2 TL Rosenpaprika, 1 EL Tomate ...
Mit Wildschwein gefüllter Wirsingkohl mit Specksauce

Mit Wildschwein gefüllter Wirsingkohl mit Specksauce

(Rezept nach Thomas Röttger, Restaurant Thomas Röttger, Rennerod/Westerwald) Für 4 Personen: 1 schöner Kopf Wirsingkohl, 1/2 TL Kümmel, 1,5 kg Wildschweinfleisch (halb Schulter, hal ...
Ente à la Walterspiel

Ente à la Walterspiel

Für 4 Personen: 1 junge, fleischige, freigelaufene Ente, etwa 2 kg schwer; 4 kleine Cavaillon-Melonen (oder 2 mittelgroße Honigmelonen), die nicht zu reif sein dürfen; 1 Glas weißen Portwein, 1 Flasche trockenen W ...
Gebratene Tauben mit Knoblauch

Gebratene Tauben mit Knoblauch

Pro Person: 1 junge Brattaube, schwarzer Pfeffer, Wacholderbeeren, Salz, 6 Knoblauchzehen, Butter, Olivenöl; Weißbrot. Den Ofen auf 250° vorheizen. Die Tauben mit dem frisch geschrotenem Pfeffer, den zer ...
Fasan aus dem Ofen

Fasan aus dem Ofen

Für 2 Personen: 1 junger Fasan, 1 große Scheibe fetter, ungeräucherter Speck, 8 Wacholderbeeren, schwarzer Pfeffer, Piment, Salz; 1 kleines Glas trockener, weißer Portwein; Butterschmalz (Butaris) zum Braten Untersc ...
Perlhuhn auf Linsen

Perlhuhn auf Linsen

Für 4 Personen: 2 kleine Perlhühner, Salz, Pfeffer, 30 g Butter. 50 g Räucherspeck, 1 Schalotte, 200 g kleine Linsen, 1/2 l Brühe (oder Wasser), Gewürzbündelchen aus Petersilienstengeln, Thymianzweigen und 1 Lorbeer ...
Cassolette von Wachteln mit Portwein und Gemüsen

Cassolette von Wachteln mit Portwein und Gemüsen

Für 4 Personen: 6 frische Wachteln, Olivenöl, Salz, Pfeffer. FÜR DIE MARINADE: 2 Karotten, 1 Schalotte, 1 kleine Sellerieknolle, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1/4 l dunkler Portwein, 4 ...
Rosenkohl-Kartoffelragout

Rosenkohl-Kartoffelragout

Als Beilage für 4 Personen: Zutaten: 500 g Rosenkohl, möglichst kleine Röschen, putzen und in wenig Wasser, mit einem ein Stück Butter, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer knapp gar kochen. Pro Person zwei m ...
Artischockensalat mit gegrillten Langostinos und Pesto

Artischockensalat mit gegrillten Langostinos und Pesto

Für 4 Personen: 8 kleine Artischocken, Olivenöl zum Braten, 2 Zehen Knoblauch, 1 Rosmarinzweig, Salz, Pfeffer, Zitronensaft; Vinaigrette: 6 EL Olivenöl, 2 EL Balsamessig, 1/4 Zehe ...
Birnenkuchen

Birnenkuchen

(Rezept nach Gaston Lenôtre, dem Altmeister der französischen Pâtisserie) Für 8 Personen: 500 g feste, reife Birnen Sirup: 1/2 l Wasser, 200 g Zucker, 200 g Honig, 1 Vanilleschote; 400 g Mürbeteig aus: 200 g Mehl, 10 g Zu ...
Blumenkohlauflauf und Crème du Barry

Blumenkohlauflauf und Crème du Barry

(Rezept nach Eckard Witzigmann) Für 4 Personen: 1 schöner Blumenkohl, Salz, Butter für die Form; 250 g gekochte Kartoffeln, 250 Erbsen, 250 g Kochschinken, 100 g frisch geriebener Käse (Gruyère). - ...
Crèmesuppe von karamelisiertem Fenchel

Crèmesuppe von karamelisiertem Fenchel

Für 4 Personen: 1 kg frische Fenchelknollen, 6 EL Olivenöl, Kräuterstrauß, zusammengebunden aus: Rosmarin, Lorbeer und Tymian; 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer. Geputzten, gewaschenen ...
Kartoffel-Tajine

Kartoffel-Tajine

Für 4-6 Personen: 1-1,5 kg Fleisch, Rind, Kalb oder Lamm; Salz, 1/2 Tl Safran, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 Glas Olivenöl, 1 grosse Zwiebel, 2 Tomaten, 1,5 kg Kartoffeln, 50 g eingelegte Olive ...
Gurkensalat

Gurkensalat

(Rezept nach einem Kochbuch von 1899) 500 g Gartengurken, 4 EL Öl, 1/2 gstr. TL Salz, 1 EL Essig, 1 Msp. weißer Pfeffer, nach Belieben: 1 Msp. Zucker Die Geschälten Gurken mit dem Hobel in feine Scheiben schneiden und ku ...
Ein Service Ihrer Gelbe Seiten Verlage
Kooperationspartner
mycitysecret restaurant-ranglisten unser-frankfurt
Trifels Verlag Inhalt und Grafiken © 2013 Trifels Verlag
frankfurt-tipp.de Webutation