Die galizischen Gerichte im Centro Gallego zeichnen sich durch die Einfachheit ihrer Zubereitung aus. Die Hauptzutaten sind Kartoffeln, Zwiebeln, Steckrübenblätter, Kohl und Bohnenkerne. Daraus werden schmackhafte Schmorgerichte wie Caldo Gallego (eine galicische Brühe) gekocht, die außer Kohlblättern und Hülsenfrüchten etwas Schweineschmalz oder ein Stück abgehangenen oder geräucherten Speck enthält. Ebenso beliebt ist Lacón con Grelos, geräucherter Vorderschinken mit Steckrübenblättern. Natürlich darf auch eine Auswahl an Meeresfrüchten auf der Karte nicht fehlen.
