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05.03.2018 - Jan Hoffmann geht ins Sabbatical und kümmert sich um die Permakultur des Restaurants
Das Frankfurter Sternerestaurant Seven Swans bekommt zum 1. März einen neuen Küchenchef. Der bisherige, Jan Hoffmann, widmet sich einer Mitteilung des Restaurants zufolge dann für die nächsten sechs Monate voll und ganz der Arbeit auf den Braumannswiesen, der Permakultur des Restaurants im Taunus.
„Der Wunsch, noch näher am Produkt und an der Natur zu arbeiten und in dem Zuge Anbau, Planung sowie Technik zu erforschen, hat mich zu dieser Entscheidung gebracht“, so Jan Hoffmann. Seine Nachfolge übernimmt der 29-jährige Ricky Saward. Nach Stationen im Merediths (Auckland), glass brasserie (Sidney), Chairs (Frankfurt) und zuletzt in der Villa Merton (Frankfurt). Gemeinsam mit dem Küchenteam will er das Seven Swans-Konzept und den Gemüseanbau weiterentwickleln.
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