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Januar 2021
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So einfach wie schmackhaft ist diese in Hessen sehr beliebte Zubereitungsform von Aal. Für dieses Rezept benötigen Sie:

Zutaten

· 1 frischen Aal

· 100 g Butter

· Salz

· Frische Salbeiblätter

Zubereitung:

Zunächst müssen Sie, sofern nicht schon geschehen, den Aaal ausnehmen, ihn gut mit Salz abreiben, waschen und trocken tupfen. Dann mit einem Faden die Salbeiblätter um ihn herumwickeln und den Fisch an Kopf und Schwanz zusammenbinden, so dass ein Ring entsteht. Nun müssen Sie den Kräuteraal in der Butter von beiden Seiten braten – und schon ist der Aal servierfertig (Vor dem Servieren sollte aber noch der Garn entfernt werden!)! Traditionell wird der Fisch mit einem Stück Schwarzbrot gegessen, aber auch Salzkartoffeln passen hervorragend!

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