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März 2021
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Linsensuppe "hessische Art"

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Diese Linsensuppe zeichnet sich durch ihren säuerlichen Essigcharakter aus, eine hessische Geschmacksvariante. Auch bei dieser Suppe koche ich kein gesalzenes Fleisch mit, man kann das Rezept aber jederzeit entsprechend abwandeln.

Zubereitung:

Zuerst weicht man 500 g Linsen über Nacht in warmes Wasser ein. Am nächsten Tag brät man dann gewürfelte Zwiebeln und Speck oder Dörrfleisch an, gibt einen Bund kleingeschnittenes Suppengemüse dazu. Dann mit dem Einweichwasser und den Linsen ablöschen, mit Brühwürfel, Salz und Pfeffer würzen und sanft köcheln, bis die Linsen fast gar sind. Am besten geht das natürlich im Schnellkochtopf. Ich gebe zusätzlich (getrocknete) Kräuter dazu, wie z.B. Thymian oder Majoran. Inzwischen 2-3 Kartoffeln würfeln und zu den Linsen geben. Mit Essig kräftig abschmecken und fertig garen.

Nun kann man Frankfurter Würstchen als Ganzes in der Suppe erhitzen oder schon vorher in Scheibchen schneiden und zur Suppe geben. Das Essen ist dadurch etwas leichter zu handhaben. Bei den ganzen Würstchen schneidet man diese am besten vor dem Aufgeben der Suppe klein.

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